你在食品安全中的角色
避免交叉接触和交叉污染
你知道你的一些简单的步骤可以使其他人在保证安全和忠于他们的信仰的情况下使用食堂成为可能吗?和你一起用餐的人包括许多因为医疗条件、食物过敏、道德和宗教信仰而受到饮食限制的人。
这意味着有些人不能在食堂安全吃饭，除非我们都帮助创造一个安全和欢迎的环境。
为了尊重他人，保护自己和他人的安全，请:
做的事:
- 在上菜、盛菜或拿起食物之前要洗手。洗手可以分解并去除过敏原、细菌、病毒、寄生虫和真菌等污染物。浴室位于餐厅入口附近的走廊。
- 使用洗手液。洗手液会杀死皮肤上的一些病原体。然而，它不能去除过敏原。如果你只使用消毒剂，你仍然可以传播过敏原和一些病原体。
- 在返回取第二份食物时，一定要使用干净的盘子、碗、杯或玻璃杯，以防止交叉接触和交叉污染。
不:
- 让餐具接触到盘子里的其他食物。
- 当你把一种食物盛起来的时候，让它们掉到另一种食物里。
- 把含谷蛋白的食物带到无谷蛋白的地方。
- 将非清真食品带到清真场所。
- 把含有动物制品的食物带到素食场所。
- 如果你不遵守清真饮食，不要从清真场所拿走食物。
- 如果你不遵守无谷蛋白饮食或对含谷蛋白食物过敏，不要从无谷蛋白场所拿食物。
- 不要把食物从坚果站带到其他食物站。
如果不小心造成餐具或食物的交叉污染或交叉接触，请告知工作人员。工作人员可以采取措施更换餐具或受污染的食物。
餐厅导航
使用我们的NetNutrition™程序查找营养、成分和过敏原信息。
我们所有的食品都是在花生、坚果、鱼、贝类、小麦、大豆、牛奶和鸡蛋的加工厂中准备的。人们努力将食物分开，但交叉污染是可能的。
食物过敏原
- 检查服务点附近的标志，检查每种食物中的食物过敏原。每个食品店都有一个过敏原图标。
无谷蛋白(GF)
- 无谷蛋白食品在服务的最东端(经过炒菜、清真和素食站)。
- GF烤面包机、面包、百吉饼、调味品和谷物在GF站后面。
- 黄油、Smart Balance和奶油奶酪在冰箱里，在GF烤面包机和面包的下面。
- 面食站有GF面食，准备的时间要长2-3分钟。使用紫色碗或要求无麸质。
清真
- 清真食品在服务的最东端(经过炒菜台)。
没有吃坚果
- 沙拉吧台附近有一个单独的桌子，用来放含有花生和树坚果的室温食物。
- 含有坚果的热食品可以在市场内的其他场所供应，并在服务点的卡片或标志上标明其过敏原。
素食主义者
- 素食食品位于服务的最东端(经过炒菜和清真站)。
无麸质食客的医疗饮食
医疗饮食区在舒适的餐厅。
冰箱里有额外的无谷蛋白食品，如藜麦、扁豆、冰淇淋、松饼、饼干。它有较低的温度读数在左上角的数字读数。
冷藏箱的温度读数更高，里面有杏仁奶、不加糖的米浆、单独包装的切片奶酪和肉类、煮鸡蛋和一些替代性黄油酱。
荣耀G烧烤面食站的紫色碗
如果你经历了不良的食物反应，你可以使用一个紫色的碗——在GF站后面——让工作人员知道他们需要用过敏原包准备你的食物。过敏原包是一个密封的盒子，里面有所有必要的设备，可以为过敏的学生安全准备食物。
你只需要带一个碗去面食或烧烤店，作为对工作人员的视觉提示。你也可以向协助你的厨师口头要求过敏原包。我们的工作人员会在为您准备食物时采取必要的预防措施。
紫色的碗是耐热的，可以很好地处理微波食物。
荣耀G烧烤店——你可以随时点烤鸡胸肉或素食汉堡。没有面包或任何浇头的汉堡也可根据要求提供。如果过敏，请记得用紫色碗。
如果您需要额外的食品来满足您的医疗需求，或希望进行饮食咨询，请联系我们的注册营养师。
食物偏好和过敏定义
- 乳糜泻
- 一种严重的自身免疫性疾病，导致小肠受损，当患有这种疾病的人食用麸质(大麦、黑麦和小麦中发现的一种蛋白质)时，营养物质不能被正常吸收。
- 与长期健康状况有关，如贫血、骨质减少、不孕症和流产、中枢和周围神经系统疾病、肠淋巴瘤和其他胃肠道癌症和神经功能障碍。
- Cross-Contact
- 当含有过敏原的食物、表面或器具与非过敏原食物接触时，先前不过敏的食物就会受到污染。
- 食客和餐饮服务人员必须遵循安全措施，以确保过敏原成分不会溢出或与非过敏原食物接触。
- 食物过敏
- 过敏反应是人体免疫系统对所吃食物的异常反应。过敏反应的严重程度从轻微到危及生命不等。
- 避免食用引起过敏反应的食物是唯一确定的防止潜在严重甚至危及生命的反应的方法。
- 有食物过敏的大学生在食堂吃饭时面临着饮食方面的挑战。他们对自己所吃的食物负有全部责任。因此，他们必须花时间阅读食品成分标签，了解“隐藏”成分，并意识到他们所吃食品的交叉接触和交叉污染。为了吃得安全，选择在食堂吃的食物需要学生的勤奋。
- 清真
- 伊斯兰教法律允许的食物，如果是肉，必须经过人道的屠宰和适当的祈祷。
- 清真肉不能来自被禁止的动物，如猪(猪肉)、食肉动物或猛禽。
- 食物中不得含有酒精。
- 素食主义者
- 不吃动物源性食物的人不吃任何动物源性食物的人，包括蜂蜜、奶制品、鸡蛋、鱼、肉和任何含有这些食物的产品